Smažené telecí řízky obalované sýrem

4 telecí řízky (500 g), sůl
Na obalení:
50 g strouhaného sýra,
2 vejce,
asi 50 g hladké mouky,
100 g strouhanky,
1-2 lžíce mléka,
Na smažení:
120 g oleje nebo ztuženého pokrmového tuku.

Telecí řízky naklepeme, na okraji nařízneme, obalíme je v hladké mouce, pak ve směsi mléka, vajec a strouhaného sýra a nakonec v prosáté strouhance. Řízky smažíme po obou stranách, ale musíme zvlášť pozorně sledovat, aby se tuk přepálil a obal nebyl příliš tmavý. Příliš opečený sýr hořkne. Podáme s bramborovou kaší, brambory nebo bramborovým či zeleninovým salátem.